Κτήμα Τάτση

Το οινοποιείο 'Κτήμα Τάτση' βρίσκεται στην Γουμένισσα Κιλκίς, στην Μακεδονία. Κτισμένη στους πρόποδες του όρους Πάϊκου, η Γουμένισσα απέχει μόλις 65 χιλ. από την Θεσσαλονίκη και αποτελεί σημαντικό αμπελοοινικό κέντρο. Περιλαμβάνεται στις ελεγχόμενες ζώνες Ονομασίας Προέλευσης και ο αμπελώνας απαρτίζεται κυρίως από τις ερυθρές ποικιλίες Ξινόμαυρο και Νεγκόσκα. Η οικογένεια Τάτση, από το 1924 απέκτησε αμπέλια στο ύψωμα Λιμπάσκεριτ και Γερακώνα, θέσεις ιδανικές για αμπελοκαλλιέργεια σε ασβεστολιθικά εδάφη. Από το 1998, η καλλιέργεια των αμπελιών είναι πιστοποιημένη βιολογικά και από το 2002 οι αμπελώνες καλλιεργούνται με την μέθοδο της βιοδυναμικής καλλιέργειας, με στρεμματική απόδοση από 300 έως 700 κιλά ανά στρέμμα. Η οινοποίηση γίνεται στις ιδιόκτητες εγκαταστάσεις του νέου οικογενειακού οινοποιείου και στη συνέχεια παλαίωση των ερυθρών κρασιών σε δρύινα γαλλικά και αμερικάνικα βαρέλια των 225 λίτρων.