Κτήμα Καρυδά

Το οινοποιείο 'Κτήμα Καρυδά' δημιουργήθηκε το 1994 και βρίσκεται μόλις 2,5 χλμ. έξω από την Νάουσα Ημαθίας, στην περιοχή 'Άνω Γάστρα'. Περιβάλλεται από ιδιόκτητο αμπελώνα έκτασης 26 στρεμμάτων, σε υψόμετρο 205 μέτρων, με έδαφος επικλινές, πολύ καλή στράγγιση, αμμοαργιλώδες ασβεστούχο, στοιχεία που συμβάλουν στην ποιότητα της πρώτης ύλης. Η ποικιλία που καλλιεργείται είναι το Ξινόμαυρο Νάουσας με στρεμματική απόδοση που κυμαίνεται στα 750-800 κιλά. Η ωρίμανση διαρκεί 18-20 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, ώστε ο πληθωρικός χαρακτήρας της ποικιλίας Ξινόμαυρο να 'ηρεμήσει' και να μαλακώσει.