Silva Δασκαλάκη

Το οινοποιείο 'Silva Δασκαλάκη' βρίσκεται στην Σίβα, ένα μικρό χωριό στον Δήμο Ηρακλείου, στο 17ο χλμ Ηρακλείου-Μοιρών. Η παράδοση της οικογένειας Δασκαλάκη στην αμπελοκαλλιέργεια και στην παραγωγή οίνων ξεκινάει από το 1920, ενώ σήμερα, το οινοποιείο έχει περάσει στη 3η γενιά. Οι ιδιόκτητοι αμπελώνες 80 στρεμμάτων βιολογικής καλλιέργειας, σε εδάφη ασβεστοαργυλώδη με υψόμετρο 400-600 μέτρων, βρίσκονται εντός της αμπελουργικής ζώνης Ο.Π.Α.Π. Δαφνών. Καλλιεργούνται οι ελληνικές ποικιλίες Βιδιανό, Πλυτό, Αθήρι, Θραψαθήρι, Μοσχάτο Σπίνας, Malvasia, Λιάτικο, Μαντηλάρι και Κοτσιφάλι. Επίσης, καλλιεργούνται οι διεθνείς Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Cabernet Sauvignon, Merlot και Syrah.